Prodotti da forno

Sostituire l’olio di palma e le frazioni di olio di palma nei dolci, nella pasticceria (soprattutto nella pasta sfoglia), nelle creme da spalmare o nelle famose creme alle nocciole non è un compito facile. Oltre all’olio di colza puro, usiamo olio di colza completamente idrogenato e, se necessario, grasso di cocco. Ma ci affidiamo anche a composizioni collaudate con componenti di olio di palma che provengono sempre da fonti sostenibili, opzionalmente da colture biologiche, e sono accuratamente selezionate.

Il contenuto di grassi rende cremoso

La modifica esatta del profilo di un olio o anche lo sviluppo di una miscela speciale dipende dall’uso individuale. Il contenuto di grassi ha lo scopo di rendere cremosi i prodotti da forno. Per la produzione industriale o artigianale dei vostri prodotti da forno, sviluppiamo grassi raffinati, idrogenati o frammentati e margarine a basso contenuto di acidi grassi trans. Sono cristallizzati in modo mirato e hanno una struttura facile da formare, altamente plastica o omogenea che si adatta al tipo di pasta e alle caratteristiche di lavorazione desiderate.

Offriamo una vasta gamma di caratteristiche di lavorazione specifiche del prodotto per la produzione professionale e industriale.

Prodotti

Prodotti da forno e biscotti
Margarine per pasticceria: Per ulteriori informazioni, cliccate su www.grueninger.ch.

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